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吃饺子,品真情

作者:王志宇   来源:博源豪生大酒店   添加时间:2018-11-16

有一种送别叫吃上车饺子,是猪肉酸菜馅,味道是期盼。

有一种关怀叫吃饱了不想家,是羊肉胡萝卜馅,味道是成长。

有一种快乐叫吃过年饺子,是韭菜鸡蛋馅,味道是长久。

小时候只要是寒暑假就会呆在姥姥家,儿时的美好时光大多都发生在此,工作以后,很少回家,但是每次回去都要去一趟姥姥家,每次也只是一顿饭的功夫,“猪肉酸菜馅!”,她说,“上车吃饺子,路上才能平平安安。”直到今天都没有改变。然而,每一次的离开,姥姥都会在背后掉眼泪。猪肉酸菜馅饺子,酸菜一定要先切细丝,然后再剁碎,有了酸菜的酸,与猪肉搭配在一起,味道鲜酸可口,健脾开胃。送别是心酸,吃着姥姥包的饺子,更能体会一种期盼。

在东胜工作7年多,吃的最多的是羊肉黄萝卜馅饺子,妈妈常打电话说,馋了就吃饺子,吃饱了不想家。羊肉黄萝卜馅饺子,温补气血,最适合秋冬季节。选阿尔巴斯山羊的肋条肉,肥瘦相间,配黄萝卜,黄萝卜特殊的甜味可以将羊肉的膻气变成美味,搭配当地特产的红葱,更是增加了馅料的营养,羊肉的紧致配黄萝卜的甘甜,口中余味持久不散,羊肉黄萝卜饺子更喜欢蒸着吃,羊肉的油和萝卜的汁水充分与面皮混合,既有了汤汁,又保存了嚼劲。7年的时间真快,回过头看到每一步都很不容易,吃饺子的时候总是能想起妈妈的嘱托,人开始感慨往事的时候,也许就是成长吧。

每逢过年,一大家子人聚在一起热热闹闹,欢声笑语,包饺子最不能少的就是韭菜鸡蛋馅,传统上又管它叫三鲜馅饺子。韭菜切碎,鸡蛋炒熟后与韭菜搅拌在一起,再配上虾皮或虾仁,煮熟后颜色如翡如翠,温中开胃、行气活血、补肾助阳。吃着三鲜饺子,全家人举杯同庆,每个人脸上的幸福,这么多年从未消失过。

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