酒店遇见目的地：让市场重新认识「城市度假」品牌

　由于疫情不确定性，不远行成为旅行的常态。它客观上带来本地度假消费的勃兴。微度假、Staycation等新名词不断涌现，禅修、剧本杀、精致露营、车尾箱集市等家门口休闲度假生活大火。在此背景之下，城市度假赛道成为各大酒店集团的战场。

　　那么，问题来了：当连锁品牌酒店遇见城市度假目的地，它会产生怎样的化学反应呢?

　　样本观察：庐境西溪的田园度假之旅

　　远洲旅业旗下的主题度假品牌——庐境，灵感源于五柳先生的“结庐在人境，而无车马喧”的诗句，所描绘的是田园诗境生活，升华成为文化主题度假酒店——寓情于景，良田、美池、桑竹是古人对美好生活的向往，也是庐境探索现代美好生活的法门。庐境，深挖酒店所在地的属地文化，结合当地人文特色、非遗传承体验和特色贴心服务，为旅人定制专属的文化度假体验，[隐于庐、安于境、悦于心]，在庐境愈见田园度假之境。

　　杭州既得天目诸山灵秀之气，又获沿海浩荡之风，近年来聚焦数字互联，亦是时尚与品牌的青睐，在浓厚的历史积淀与独特人文相结合的新形态下和谐发展。庐境品牌的旗舰店杭州庐境西溪酒店，被称之为”城市秘境“，它是如何深度挖掘在地文化的呢?

图片：杭州庐境西溪酒店

　　在笔者看来，首当其冲的就是设计——以西溪景色之灵感，杭州庐境西溪酒店将湿地的“火柿”和“芦苇”融入进田园诗境文化中，打破室内外空间的边界，让宾客在城市喧嚣中回归自然，返璞归真，让心灵得到休憩，在杭城呈现出全新性格的居住体验；其次，就是深入当地的体验，例如，正值秋冬之时，杭州庐境西溪酒店更是借一旁百米之余的西溪国家湿地公园中的秋芦飞雪，火柿映波的独特自然风光，以及美食、非遗、人文体验为切入点，展现沉浸式的的庐境式田园生活方式与体验。

　　品庐——匠心独运，珍馐美馔。秋色渐浓，即是丰收之时。在餐桌中探索自然，品味时令食材。庐境赏味宴席，留驻秋季之味，结合特色时令限定食材，品味一蔬一果中蕴藏的生活之美。酒店全新升级的中餐厅-金临香府也优雅婉约地首度正式亮相，传承来自临海的正统台州菜，金临香府，传递着远洲从台州临海起航，不忘初心的精神，以及对美食专注且持续的热情。以台州菜为主菜系，注重食材源头与烹饪本味，治愈脾胃，丰富视感，静柔沁心。精致格调与摆盘无不呈现对美食的匠心品质。以相聚为引，共品人间珍馐。

图片：杭州庐境西溪酒店“柿子宴”

　　习庐——云游庐境，非遗作伴。活力西溪、非遗蒋村、人文庐境。杭州庐境西溪西溪酒店与杭州市西湖区蒋村街道联合打造的“庐境非遗书房”中，藏着以非遗、宋韵、手作、书画展示等各类主题体验活动。在合香制作技艺非物质文化遗产传承人“云香堂”制香老号第九代传人的周科羽老师的引导下，体验了非遗制香的互动和养生养心的宋韵杭式生活。在此生活美学空间中，传播非遗与宋韵文化的同时，共同探索其内涵，以及如何传承、保护、坚守与文化自信。赏非遗，入宋画，品墨香，感悟非遗之美，赴一场宋韵文化之旅。

图片：非遗文化体验活动

　　赏庐——秋芦飞雪，诗意自然。清溪流浅送微风，芦花入浅去时浓。乘着摇橹船，荡漾在湿地中，沿途秋景美不胜收，荻花泛白，如雪花满滩，幽野田园，浮生半日闲，缓缓打开“秋芦飞雪”的唯美画卷。一边品尝龙井茶点，一边饱览芦荡美景。飞鸟在芦苇荡中翻飞滑翔，在蜿蜒的河道中感受“船入芦花里”的唯美意境，衬着宁静的浅蓝天空，感受大自然的从容，恬静释然的野趣。

图片：西溪湿地探索之旅

　　千面庐境，静待探索。如果说“西溪且留下”是西溪湿地的情感密度，那么庐境在这且留下的，是“结庐在人境，而无车马喧”的都市田园隐居度假生活态度。远洲旅业品牌部总监杨蓓蕾表示，庐境品牌将持续致力于为酒店空间注入更多的文化内涵，让居停载体有更加多元化，使酒店不仅是住宿的选择，既是休闲空间，也是打卡地，创造更多层次的庐境体验。

　　持续升级属地化体验感，发布中餐厅品牌[金临香府]品牌

　　城市度假的消费很热，但是做一家成功的城市度假酒店并不容易。在笔者看来，它需要极强的包容性——兼顾商务和度假功能，还要有机融合、保证客人置身其中感受不到“违和感”;更重要的是，在城市的高投入(租金和人工成本更高)之下，通过高效运营去实现好的营收业绩和投资回报。

　　杭州庐境西溪酒店作为一家综合全服务型高端轻奢酒店，集合了客房、 餐饮、SPA、茶馆、月子会所等功能，解决客人提供多样的生活服务需求。酒店拥有多个复合型多功能展演客厅，均配备多媒体展 演设备。一楼境堂挑高设计，现营大堂吧和全日制餐厅;二至五 楼境宴、田园书院、多功能厅、共享空间，现营天鸿书画院、非遗书房、包厢餐饮，融人文创意空间与商务会议、宴请于一体， 适合中小型文艺沙龙和手作体验等;六楼现营无边游泳池、五季养生SPA、健身房、小慢居书茶园及屋顶大露台等开放性空间支持多种氛围搭建，直面西溪，纵览湿地全景。

  图片：杭州庐境西溪酒店客房

   　业态之丰富、功能之齐全，让第一次入住的笔者有些意外：位于西溪外围的杭州庐境西溪酒店，居然超乎意料地实现了包容与融合——一座6层楼建筑，巧妙利用属地化的地理人文打造出了城市秘境。

　　“其实，酒店的运营问题也困扰了我一段时间。但我最后终于想明白了——即使商务客人也有度假的需求。”杭州庐境西溪酒店总经理时程程在时间和空间的有效融合中找到酒店的经营之道，“工作日，即便是商务人士也可以享受轻松的度假生活，例如，晚上下班来吃一顿地道美食、三五好友来喝喝小酒，在无边泳池远眺西溪美景享受一个下午茶等等;周末则是亲子游、家庭游的最佳选择，现营天鸿书画院、非遗书房等等这些都非常适合周末活动;五季养生SPA、小慢居书茶园，这些也都是本地人喜爱的当地品牌。

　　“吃住行游购娱旅游六要素中，吃排在第一位。我们希望能够用更加有温度有特色的产品去服务于客人，我们想要传承远洲旅业好的餐饮品牌，把它复制到全国各个细分品牌酒店中去，更好地满足、提升客群体验感。”浙江远洲控股有限公司副董事长许美妹告诉迈点，全新的中餐厅品牌金临香府将成为庐境品牌又一特色。

　　自1998年至远洲集团，拥有近20年的酒店管理经历。远洲集团控股公司副董事长许美妹曾担任过浙江省餐饮行业协会副会长、省饭店协会常务理事等职务、同时也是一位餐饮业高级职业经理人。基于对台州丰富资源的理解、远洲集团的匠心传承、以及多餐饮领域的研究，研制打造出来了金临香府。

图片：杭州庐境西溪酒店大厨现场制作传统美食羊尾蛋清

　　“台州小海鲜很出名、海产品资源丰富，远洲在本地也有不错的餐饮口碑好，这是我们的优势，我们应该传承和发扬。”许美妹表示，金临香府未来会以台州菜为主打，同时去结合酒店所在地特色去做融合菜。例如，龙井虾仁是道杭州名菜，杭州庐境西溪酒店研发的事事如意龙井茶香肉代表西湖区获得过浙江“百县千碗”金奖，酒店包容融合的餐饮吸引了江浙沪消费者的喜爱、其流量和增收都大幅增长。

　　“疫情前，酒店餐饮真的就是酒店的附属品。一个真实的案例是，当酒店的住店客人与餐厅客人出现矛盾冲突的时候，酒店人大概率会先照顾住店客人的服务感受。但疫情之后，酒店餐饮好像突然就变成了酒店业的救命稻草。”有餐饮营销机构指出，疫情后，酒店想尽各种办法在积极自救，整体来看，餐饮板块的恢复速度要更快，对于酒店复苏很重要。

　　在笔者看来，未来餐饮将进一步成为酒店持续升级属地化体验感的通关密码。

　　城市度假品牌的未来：越当地越高级越有竞争力

　　作为远洲集团的支柱产业，远洲旅业深耕酒店行业25年，以提供”高品质健康生活”为主旨，致力于打造健康旅居生活的高端国民酒店品牌，成为行业领先者。目前，远洲旅业在全国重点城市拥有在营和在建的20余家高星级酒店，旗下拥有5个各具特色的酒店品牌：引进国际奢华养生疗愈酒店品牌——阿纳迪;打造高端商旅酒店品牌——远洲酒店，主题度假酒店品牌——庐境，城市精品酒店品牌—逸廷，人文自然精品酒店品牌——轩廷。远洲旅业方面透露，未来集团将轻重两条腿走路，并且开始向轻资产模式转型，其中，阿纳迪和庐境两个品牌将着力发展品牌输出模式。

　　当区域酒店集团向跨区域发展的时候本身就是个巨大的挑战。类似于庐境这个生于地方且区域特征鲜明的城市度假品牌，又该如何快速打开向外的品牌连锁化之路呢?

　　在几次参加远洲旅业的“人文”之旅体验活动后，从庐境天台到庐境西溪，笔者似乎寻到了答案——文化主题，“越当地越高级越有竞争力”这句话顿时涌上心头。笔者观察到，越来越多城市目的地酒店——从城市度假酒店、到网红民宿、到国潮酒店，越来越倾向于开发文化主题相关的体验活动，这种主题活动多从中华传统文化和当地人流传下来的经典生活娱乐中寻找灵感。例如，“非遗”体验就是喜闻乐见的一个主题活动元素。

　　迈点研究院数据显示，除商务酒店(酒店数11228)数量居于绝对高位外，梯队效应显著，酒店数量超过1000的主题酒店分别为生活方式酒店(1888)、个性化酒店(1855)、度假酒店(1427)和文化酒店(1057)。文化酒店通过将目标受众从入住酒店客群，扩大为周边社区人群、热爱文化人群等，同时打造酒店文化类衍生品，为酒店打造独特场景体验，将文化与酒店运营融合，提高酒店的非房收入和坪效。

图片：杭州庐境西溪酒店文化周边

　　事实上，“文化”渐成消费关键词背景下，酒店业相继试水文化主题，并不断加大投入发展力度，通过重新整合本土元素和资源、重塑品牌标准和行业标准，旅游住宿文化消费与生产中持续优化资源配置，实现国民文化休闲质量的品质提升。目前，文化主题酒店经过4个阶段发展，包括1.0时代的文化元素融入、2.0时代的文化体验融合、3.0时代的连锁品牌化发展以及4.0时代的门店特色化发展，已成为酒店新业态的重要类型。

　　各地文旅部门也相当重视推进文旅融合与发展。例如，为进一步深化文化和旅游的融合发展，提升杭州市住宿业的文化内涵和服务品质，加快弘扬杭州优秀传统文化，杭州市杭州市文化广电旅游局开展首批杭州市非遗特色酒店和民宿的培育创建工作，经评审，“杭州庐境西溪酒店”等16家单位入选首批杭州市非遗特色酒店和民宿推荐名单。而早在2019年，杭州庐境西溪酒店被评选为金鼎级特色文化主题酒店，这也是浙江省特色文化主题饭店中最高奖项。

　　业内人士指出，区域品牌的连锁化发展是必然趋势，那些深谙文化主题与属地化运营的品牌，将有望率先抢滩城市度假酒店赛道。